チキンと野菜カレー＆かぼちゃカレー

カレー屋に行くと、まずは合掛けカレーや数種類のカレーを頼めるセットが無いかを探しちゃいます。

せっかく来た店なのだから、なるべく色々なカレーを食べたいという想いと、そもそも種類の違うカレーを一緒に食べると美味しい事が多いっていうのが主な理由です。

それに、1種類しか食べれないと、なんとなく失敗できないなみたいな気分になって、食べログなんかで一番おすすめのやつかもしくはチキンカレー辺りを頼んじゃうんですよね。写真を振り返ると、チキンカレーばっかり食ってるな！ってなります。

でも、数種類選べるとなると、一つ目は安定のカレー、二つ目は今日の気分、三つ目にはチャレンジのカレー♪みたいな、三段アイスみたいな選び方ができるわけですね。

複数食べれるって素晴らしい。

そんなわけでいつか、ホームパーティーなんかで友人を招いて、手作りカレーを振る舞いますーなんて時に、数種類のカレーを出すことが出来たら、その日は間違いなくヒーローになれると思うのですよ。

いつか来るかもしれないその日に備え、今回は２種類のカレー同時調理に初挑戦。

片方は安定のカレー、片方はチャレンジカレーでした。

◆チキンと野菜カレー＆かぼちゃカレー（４人分くらい）

【共通】

　たまねぎ　１個半（みじん切り）

　にんにく　２かけ（すりおろし）

　しょうが　にんにくと同等（すりおろし）

　トマト缶　３００ｃｃ

　カルダモンホール　４粒

　クローブホール　１０粒

　シナモンホール　４ｃｍ

　ベイリーフ　１枚

　油　大さじ３

　塩　少々

【チキンと野菜カレー】

　鶏もも肉　２８０ｇ（皮付きで大きめに）

　茄子　１個（細長く切る）

　ピーマン　２個（細長く切る）

　ヨーグルト　大さじ４

　コリアンダーパウダー　大さじ１

　クミンパウダー　小さじ１

　ターメリックパウダー　小さじ１

　カイエンペッパー　小さじ１／３

　赤ワイン　５０ｃｃ

　水　１５０ｃｃ

　はちみつ　小さじ１

　塩　適量

【かぼちゃカレー】

　かぼちゃ　半分　（皮付き、くし切り）

　たまねぎ　半分　（くし切り）

　ブラウンマスタードホール　小さじ２

　フェヌグリークシード　１０粒くらい

　クミンパウダー　小さじ２

　コリアンダーパウダー　小さじ１

　ターメリックパウダー　小さじ１／２

　カイエンペッパー　小さじ１／４

　ガラムマサラ　小さじ１／２

　ココナッツミルク　１６０ｃｃ

　水　５０ｃｃ

　油　大さじ２

　砂糖　少々

　塩　適量

【仕上げ】

　青唐辛子　２本（ぶつ切り）

　油　小さじ１

◆ざっくり調理工程

　− 肉・野菜類を炒める。鶏から炒め、皮から出る油を有効活用

　− 【共通】で、カレーの素の前段階（パウダースパイス入れる前）まで作る

　− 別フライパンで、【かぼちゃカレー】のホールスパイスをテンパリング

　− 【共通】で出来上がったもののうち、１／３くらいを【かぼちゃカレー】のフライパンへ

　− 残った方で、【チキンと野菜カレー】を作る

　− ヨーグルト投入→パウダースパイス投入→鶏肉投入→赤ワイン・水投入→１０分煮込む→茄子投入→少し煮込む→ピーマン投入→すこし煮込む→完成

　− 【かぼちゃカレー】は以下

　− くし切りたまねぎ投入→ガラムマサラ以外のパウダースパイス投入→かぼちゃ投入→ココナッツミルクと水投入→煮込む→ガラムマサラ投入

◆感想

かぼちゃカレーは味見の時に物足りない気がして、結果的に塩を入れすぎてしまいました。思いつきで作った割には美味しかったですが、まだまだ改善の余地あり。豆も一緒に入れて、ダルかぼちゃカレー的な感じにしたらより美味しかったかも。

チキンは安定して美味しく、2つを混ぜて食べるとかなり美味しかった。あいがけ最高。

これからも定期的に数種理調理にチャレンジしてこうと想います。

鶏ひき肉とカシューナッツのカレー

こんにちは。

先週末、久々にカレーを作ったので、備忘としてブログに残しておきます。

奥さんにも好評のやつです。

◆鶏ひき肉とカシューナッツのカレー（４人前くらい）

鶏挽き肉　300g

玉ねぎ  中1個（みじん切り）

にんじん　中1本（みじん切り）

ピーマン　2個（みじん切り）

カシューナッツ　50g（適当に砕く）

にんにく  1かけ（みじん切り）

しょうが  1かけ（みじん切り）

トマト缶  150cc

水　200cc

牛乳  50cc

油　大さじ３

パクチー　たくさん 

青唐辛子　お好み

→輪切りにして別フライパンでテンパリングし、仕上げにぶっかける

【ホールスパイス】

なし

【パウダースパイス】

コリアンダー  小さじ１

クミン　小さじ２

ターメリック  小さじ1/2

カイエンペッパー  小さじ1/3

ガラムマサラ  小さじ２

塩  小さじ1

◆メモ

水気が飛んだところでガラムマサラ投入

火を止めたあと、パクチー投入して混ぜる

皿に盛りつけ後、青唐辛子テンパリングをぶっかける。美味しい。ぶっかけなければ辛さ控えめなので、奥さんも喜ぶ。

奥に見えるゆで卵はただのゆで卵。カレーと卵の組み合わせ大好き。

今回はほぼ冒険しませんでした。

久々のカレーだし、安定の味を求めていたので。

カシューナッツを入れるカレーは久々に作りましたが、やっぱ安定してうまい。

今回のように砕いても良いし、ブレンダーでペーストにしてもうまい。万能感はんぱない。

もしも誰かにカレーを振る舞う機会があり、安牌を選ぶ場合、カシューナッツ入りのカレーを選択するだろうな。

バターチキンカレーも安牌というイメージがあるので、カシューナッツペーストを入れたバターチキンカレーとか最強の安牌でしょう。

カシューナッツは普通にスーパーで買うとかなり高いので、どこで仕入れるかが結構重要な気がしてます。私てきにも結構いろいろ試してます。

味と値段のバランスを顧みた時に何がベストなのか、暇ができれば検証してみたいところ。

とりあえず今は仕事が鬼のように忙しく、なかなかカレー作りができていないのですが、毎週末にカレーを作るくらいの余裕は欲しいなと思う今日この頃でした。

鱈のミントカレー

こんにちは。

ちょっと前に初挑戦した魚のカレーのメモです。

今まで肉のカレーしか作った事が無かったので、中々新鮮でした。

ネットで公開されていたレシピをそのまま作ろうと思ったのですが、台所事情により一部変更しました。

それがどのような影響を与えているかは分かりませんが、自分的には割と美味しかったです。

◆鱈のミントカレー

鱈  3切

玉ねぎ  小1個（スライス）

にんにく  1かけ（みじん切り）

トマト缶  150cc

レモン  1/2個

ミント  10本くらい

水　200cc

生クリーム  75cc

【ホールスパイス】

クミン  小さじ1/4

ブラウンマスタード  小さじ1/4

フェヌグリーク  小さじ1/8

【パウダースパイス】

コリアンダー  大さじ1と1/3

ターメリック  小さじ1

カイエンペッパー  小さじ1/2

クローブ  小さじ1/8

塩  小さじ1/2

◆メモ

・レモンは、カレーの素完成後、茹でるタイミングで絞り入れています。

・品川のチキンティッカビリヤニに影響され、全部を絞らず、薄く残したレモンの輪切りを載せてみました。

　完全に写真映えを狙ったものであり、味に影響はありません。

◆感想

冒頭にも書いた通り、割と美味しくできた。

スタンダードなカレーとは一味違う、少し変わったカレーって感じ。

カレー屋さんで一品しか選べない場合はたぶん頼まないけど、何品か選べる時にはこのカレーを入れたいという感じ。

こういうカレーをたくさん作れる人が、カレーマスターなんだろうなと思いました。

今回は付け合せとしてタンドリーチキンとスパイスゆで卵とパプリカの炒め物を用意しましたが、これがかなりハマりました。

それぞれの付け合せとこのカレーを一緒に食べると、また違った味わいになり、より一層美味しくなりました。

特にたまごが素晴らしい。私が大の卵好きという事も大いにありますが

パプリカも良い感じ。フェンネルシードで炒めるというチャレンジをしてみましたが、カレーと一緒に食べる分には全然アリでした。（単体だとあまり好きでは無かった・・・）

そんなわけで、今後は魚介系カレーにも挑戦していきたいです。

サルマ ティッカアンドビリヤニ@品川

こんにちは！

お仕事関連で品川で三日間の研修があり、

ランチで品川の色々なカレー屋巡りをしてやろう

と企んでいたのですが、二日目で衝撃的な出会いがあり、三日目も同じ店に行ってしまうという暴挙を働いてしまいました。

週末にカレーを手作りする事にハマっている私ですが、たまに外でインドカレーを食べたりしてました。

ただ、私がこれまで行ったインド料理屋さんは、正直、まあまあ旨いけど、家で作るのと同等、

場合によっては家で作ったカレーの方が旨いとまで思った事もあります。

そんな私にカルチャーショックが走ったのがこのお店です。本格的なインド料理ははここまで旨いのか！！と。

その感動を産んだランチがこちらです

サルマ  ティッカアンドビリヤニ

 サフィーファランチセット  1,200円

サラダ+日替わりダルカレー+日替わり野菜カレー+5種類のカレー+タンドリーチキンとナンとライスのセット

選べるカレーはラムカレーを選択。

これがまぁ、ホントにうまい。

自分にとってはかなり辛口でしたが、辛さの中に色々な味や香りが感じられ、とにかく美味しかった（ここで◯◯のスパイスがーとか言えると通っぽいのですが、残念ながらその領域には達していないのであります・・）

ラム肉も絶品でした。

この日の野菜カレーはカボチャのドライカレーで、ラムカレーでヒリヒリになった口の中を優しく癒してくれました。

ダルカレーも、前にどこかで食べたダルカレーよりも遥かに美味しく、美味しいカレーってこういう事なんだなとただただ感動。

そんなわけで、自分の選んだメニューに大満足してたのですが、実は最初に席に着いたとき店員さんが、「ビリヤニセットですか？」と聞かれていました。

他にも色々セットメニューがあるのに。

口コミ見るとランチバイキングに関する記事が多いのに。

何故か、ビリヤニセットピンポイント。

結局この日はカレーが三種類食べられるセットを選択したわけですが、食後もこの台詞が頭の中をいつまでもぐるぐる回ってました。

ビリヤニは店の名前にもなってるし、もしや一番のオススメなのか？

そういえば隣の隣の人もビリヤニ食べてたな・・ビリヤニは手作りしたことないな・・

気になりすぎて、次の日も来ちゃいました

あんな旨いカレーを出してくれるお店でよく注文される（と思われる）ビリヤニはどんなもんなのか、食ってやろうじゃないか

こちらが念願のビリヤニセット

ビリヤニ+日替わりダルカレー+サラダ+ライタのセットです

ビリヤニはチキンかラムかベジタブルか選べました

ベジタブルとチキンで超迷いましたが、チキンを選択

このビリヤニがこれまた、本当に美味しかった。ビリヤニですか？って聞いてくれた店員さんに感謝

ホールスパイスがゴロゴロ入っていて、とにかくスパイシー

とにかくとにかく旨かった。ここ最近食べたものの中で一番旨かったです。

（こんな表現しか出来ない自分が歯痒い）

ダルカレーも普通に美味しいし、

ビリヤニにライタをかけるとこれまた旨いし、一人ただただ感動しておりました。

そんなこんなで、手の込んだ本格的インドカレー（ビリヤニはカレーじゃないですけど）はここまで旨いんだなと思い知った二日間でした。

自分で作ってるカレーとは全然違う。

何が違うのかは全然分かりませんが、このレベルのものを自分で作れたら楽しいだろうなーと思いました。

少しでも理想に近づくべく、今週もカレー作り頑張ろうと決心する私でした。

ちなみに、このビリヤニに影響受けまくった私は、その週末のカレーに、とりあえずレモンを切ったやつを載せちゃいました。

ビリヤニにも載ってたので。笑

その記事はまた次回書こうと思いますが、レモンはあまり意味なかったです

そーいうことじゃないんでしょうね、このビリヤニの旨さは。

ランチメニュー : サルマ ティッカアンドビリヤニ （SALMA Tikka & Biryani） - 品川/インドカレー [食べログ]

ロビンソンクルーソーカレーハウス@北品川

こんにちは。

今日は所用で北品川付近に１日いました。

いつもと違う土地に来たら何をするか！

そうです。

ランチで食べるカレー屋を探しますね。

紳士として当然の嗜みですね。

最近は便利なもので、「地名  カレー」と検索すれば、周辺のカレー屋が色とりどり表示されます。迷っちゃいますよねぇ、そうですよねぇ。

でもですね、このカレー屋を吟味している時間が最高なんですよ。

普段見ないカレー屋の数々、写真を見て、どんな味がするのかと想いを巡らせる時間。まさに至福の時。

。。。

と、いう訳で今日は、ロビンソンクルーソーカレーハウスという割と北品川界隈では有名なカレー屋に行って来ました。

ある意味安牌です。そういう男なんです、カレーパパは。

◆高輪カレーMサイズ  辛さ２倍  卵トッピング

こちらのカレー屋さんは色々なカレーをリーズナブルに取り揃えていましたが、面白い事に、それぞれのカレーの名前に地名が付いていました。

御殿山カレーという名の挽き肉カレー、江戸前カレーという名のシーフードカレー、等々。

ちなみに自分は北品川カレー（ほうれん草）も食べたかったのですが、肉をガッツリ食いたい気分だったため、高輪カレーという名の鶏もも揚げカレーにしました。

この鶏ももが思った以上にガッツリしたお肉で、スパイシーでかなり旨い！！

カレーは野菜が溶け込んだ家庭的なカレーでした。インドカレーばっかり食べてるカレーパパですが、これはこれで美味しい！

というかカレーはどんなものでも大体好きなのです。

ちなみに今回は辛さ２倍でしたが、何やら激辛カレーとしても有名らしい。

自分的には、２倍でほどよく辛く 、これ以上辛いと辛さしか感じなそうだなーと思ってたのですが、壁には何やら100倍カレー完食だの、500倍カレー完食だの書かれた張り紙がビッシリ。手元のカレーの100倍・・・

世の中凄い人がたくさんいるんだなと思いました。

たぶんその域に自分が到達することは無さそうですが、他のカレーも気になったので、また行ってみようと思います。

キャベツと鶏胸のカレー

こんにちは。

カレーパパです。

気付けば子供も生後10ヶ月になり、離乳食も大人と遜色無いものを食べ始めました。

10ヶ月用の市販の離乳食とか普通に大人が食べても美味しいしね！

息子のカレーデビューまでもう少し、、、

その日まで、少しでもカレー知識を深められるよう努力しよう。

そんなわけで先週末はキャベツのカレーに初挑戦。

ネットで色々なレシピ見まくって、最終的には自分の家の冷蔵庫事情と自分の好みで、オリジナルカレーになりました。

◆キャベツと鶏胸のカレー

2人前

鶏胸肉 250g（一口大）
キャベツ 1/4玉（一口大）
ピーマン 1個（縦長）
しめじ 1/3パック（一本ずつ割く）
たまご 2個

玉ねぎ 小1個（みじん切り）
にんにく 1かけ（みじん切り）
しょうが にんにくと同じくらい（みじん切り）

トマト 小1個（みじん切り）
ホールトマト缶 100g
ヨーグルト 大さじ3 

パクチー 1束

水  300cc

牛乳  100cc

油 大さじ3 

【ホールスパイス】

ベイリーフ 1枚
クローブ 5粒
ブラウンマスタードホール 小さじ1
赤唐辛子 2本

【パウダースパイス】

コリアンダー 大さじ1
クミン 小さじ2
ターメリック 小さじ1
チリペッパー 小さじ1/3
パプリカパウダー 小さじ1/3

塩 小さじ1
砂糖 ひとつまみ

◆メモ

・鶏胸は最初に炒めて焦げ目をつける

・同じ鍋に油を入れ、ホールスパイスをテンパリング

・マスタードが弾けだしたら、玉ねぎとにんにくとしょうが投入

 ・飴色になったら、トマトとトマト缶投入

・水気が飛んだらヨーグルト投入

・ある程度水気が飛んだら、パウダースパイス投入

・鶏胸、キャベツ、水、牛乳を入れ10分煮込む

・ピーマン、しめじを入れ、更に10分煮込む

・たまごは別で茹でておいて、好きなタイミングで投入

・仕上げにパクチーを混ぜ、塩と砂糖で味を整えて完成

◆感想

かなり美味しく出来た。

奥さんからも好評価頂きました。

ブラウンマスタードがかなりハマってた。

キャベツのカレーとの相性抜群かも。

例の如く、嫁に合わせて辛さは控えめ。

自分は赤唐辛子をかじってましたが、もう少し辛いとなお美味しいかも？

ゆでたまごも中々良い。卵とカレーも相性抜群。

だんだん、どのスパイスを入れるとどうなるのかが少しだけ分かってきた気がします。

とは言え、まだまだ使ったことないスパイスも多く、スパイス王への道は遠い。

究極のカレーを目指し、来週も頑張ります。

ボタニカリー@大阪

カレー作りが大好きなカレーパパですが、勿論カレーを食べるのも大好きです。

インドカレー、欧風カレー、レトルトカレー、カレーうどん、スキー場のカレー 等々

それぞれに良さがあると思ってます。

そんな中でも、最近食べた中で特に感動的な美味しさだったのが、大阪ボタニカレーです。

フォトジェニック！！！

それでいて旨い！最強です。

正直まだ自作カレー歴も短く、どんなスパイスが使われてるとかよく分からなかったわけですが、とにかく美味しかった。

そしてそして、トッピングが至高。

それぞれのトッピングを組み合わせて食べるのがこれまた旨いんです。

唐揚げ弁当とかより幕の内弁当が好きなカレーパパとしては、このトッピングの多さが抜群にハマりました。

このトッピングの多さは大阪スパイスカレーの特徴みたい。最高っすね

ただそうなると、大阪の他の店にも俄然興味が出てきます。

残念ながらわたしは大阪から遥か離れた土地に住んでるので気楽には行けませんが、大阪出張とかがあれば絶対カレー食ってやろうと思ってます

一泊なら最低三食はカレー食ってやります

二泊なら五食

でもきっと、そのうちの一食はボタニカリー再訪だろうなー

ってくらい旨かったです

整理券が配られる人気っぷりも納得です

そんなわけで、自分もいつかこんなフォトジェニックで美味しいカレーを作ってみたいと思ってます

カレーだけじゃなく、トッピングも研究しないと！

これはチキンとじゃがいものカレーに、卵とドライトマトとアスパラが乗ってます

詳細レシピ忘れたけど、結構旨かったよ

ボタニカリーをトッピングレベル100だとすると、このカレーはレベル0.1くらいな気がするけど、少しずつ精進していこう

そんなとこで、今日はおしまい！

ボタニカリー （BOTANI:CURRY） - 肥後橋/インドカレー [食べログ]